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与EPA补充同样的困惑,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸哪种好?

日期:2019-01-25 关键字:EPA补充 浏览量:25

  EPA的使用一直是谨慎小心的,适量EPA可以帮助身体发育,可以在体内转化成DHA,但是过量EPA会影响孕妇和宝宝的身体健康。EPA和DHA又同属于多不饱和脂肪酸,那到底什么是脂肪酸,多不饱和脂肪酸是什么作用?饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸又有哪些区别呢?

  脂肪作用通过脂肪酸实现

  食物中的脂肪(三酰甘油)是由1分子甘油和3分子脂肪酸结合组成的。在体内代谢的过程中,脂肪的作用主要是通过脂肪酸来实现的。在天然脂肪中,脂肪酸的种类很多,在食物中比较常见的有七八种,如棕榈酸、硬脂酸、油酸、α-亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十二碳六烯酸(DHA),二十碳五烯酸(EPA)等。

  饱和脂肪酸

  饱和脂肪酸能促进体内胆固醇合成,具有显著升高总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的作用,是导致血脂异常的重要膳食因素。饱和脂肪酸最常见的是棕榈酸(又称软脂酸)和硬脂酸,主要来自禽畜肉类、内脏、蛋类、奶类等动物性食物以及猪肉、牛油、奶油等荤油。此外一些加工食品(如方便面、饼干等)由于含有棕榈油而含有较高比例(41.5%)的饱和脂肪酸。

与EPA补充同样的困惑,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸哪种好?

  不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸

  单不饱和脂肪酸

  单不饱和脂肪酸(MUFA):单不饱和脂肪酸最多见的是油酸。油酸在橄榄油、茶油、葵花子油(高油酸型)中含量较高,其他常见油脂(如豆油、色拉油等)含量较低,花生油中油酸含量略高。单不饱和脂肪酸能降低血胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),与此同时,却不会降低高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C),可以防治动脉硬化的发生。为此建议应该用富含单不饱和脂肪酸的橄榄油、茶油等代替一部分常用的豆油、花生油,混合或交替食用,橄榄油无色无味,可煎、可炒、可炸,也可用于凉拌,故适合烹调各种食物。

  多不饱和脂肪酸

  多不饱和脂肪酸(PUFA)常见的是亚油酸和亚麻酸。它们广泛存在于日常油脂(如豆油、花生油、玉米油、色拉油、葵花子油、南瓜子油、米糠油等)和富含油脂的食物(如花生、大豆、葵花子、南瓜子等)中。这两种多不饱和脂肪酸在人体内不能合成,必须由食物摄入,一旦膳食中缺乏它们,就会出现相应的缺乏病,所以又被称为“必需脂肪酸”。

  DHA和EPA两种多不饱和脂肪酸合并在一起,共同促进了智力视力的发育,帮助脑神经发育,抗过敏,增加宝宝免疫力,是人体发育不可或缺的重要营养。了解脂肪酸知识,掌握更多脂肪酸补充技巧,为健康助力,为成长加油!


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