我们在探究眼睛发育所需营养食品中屡次看到胡萝卜的身影，胡萝卜素有“小人参”之称，吃胡萝卜可以起到护眼的作用。今天我们一起来了解下胡萝卜有什么营养，是怎么起到护眼作用的，以及多种适合孩子的胡萝卜吃法吧。
胡萝卜对眼睛的重要作用
要说胡萝卜的作用我们就要先了解一下维生素A，维生素A是最早被发现的维生素，化学名称为视黄醇，是一种不溶于水而溶于脂肪的物质，属于脂溶性维生素。
维生素A的来源主要有两种：一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态，直接进入身体可以利用，主要存在于动物肝脏中。另一种是胡萝卜素，以β胡萝卜素为主，主要存在于深颜色蔬菜水果中(如胡萝卜、柑橘、西兰花、菠菜、南瓜灯)，β胡萝卜素在体内可以转变为维生素A。
维生素A有缓解眼疲劳、预防近视、防止夜盲症的作用，所以吃胡萝卜是可以护眼的。另外，胡萝卜在护眼的同时还能提高身体免疫力的效果，胡萝卜中所含有的植物纤维有助于改善人体的肠胃循环，促进肠胃消化，有增强孩子食欲的作用。
胡萝卜应该怎么吃?
1.胡萝卜泥 胡萝卜切成块，煮熟之后用工具捣碎，再加入少许盐放入微波炉内蒸上十至十五分钟
2.菊花胡萝卜汤 胡萝卜洗净切成片，放入盘中。锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟，淋上香油，撒入味精，出锅后盛入即可。
3.蛋黄焗胡萝卜 胡萝卜洗净去皮，切成均匀的条状，放入沸水中煮，煮时往水中加几滴橄榄油。胡萝卜煮好后沥干水分。锅置小火上，倒入油，油稍热时将压碎的蛋黄放入锅中炒，炒到起气泡，加入少许盐，再把胡萝卜倒入锅中均匀地翻炒，同时加入适量盐，炒到蛋黄全部沾满胡萝卜即可。
4.西兰花炒胡萝卜 西兰花、胡萝卜洗净切好之后将西兰花在锅中稍微地焯下。锅中倒油，待油热以后放蒜片爆香。紧接着放入西兰花翻炒后再放入胡萝卜，同时可以放入一些蚝油。 最后加盐调味，翻炒出锅即可。
凉拌或者榨汁来进食胡萝卜，也是最能完整保留其营养物质和胡萝卜素的做法，另外在食用胡萝卜的时候也有一些注意事项。
1. 孩子最好吃熟的 孩子肠胃还未发育好，因此不宜把胡萝卜当水果来吃，要吃煮熟之后的胡萝卜。
2. 切忌单一。胡萝卜虽然能够起到护眼的作用，但是单靠胡萝卜来护眼的力量是很小的。建议可以将胡萝卜和其他的食材搭配进行烹饪，这样的话护眼的作用才能发挥得更大。
3. 不能盲目过量进食。胡萝卜虽然是营养健康的食物，但是这并不代表可以每天过量的进食。如果胡萝卜过量进食的话，很容易引起女性皮肤变黄以及身体紊乱的症状。
4. 不要过于熟，导致营养成分的流失。任何食物在烹饪过程中都会因为高温而蒸发流失掉一部分的营养物质。
孩子成长需要多种营养，除了胡萝卜，鱼蛋肉奶各种新鲜蔬菜和水果都有孩子生长发育需要的营养，家长要注意合理搭配。记得多样补充，才能真正帮助孩子成长奥!
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