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妈妈做饭时的这几个习惯,毁孩子健康,必须重视!

日期:2019-01-25 关键字:妈妈做饭,孩子健康 浏览量:12

很多一个人带孩子的妈妈都有这样的情况,一到做饭的时候,就顾不上管孩子了。于是,妈妈们也想出了各种各样的办法:

小一点的孩子,可以抱着炒菜,或者把孩子放在离自己不远的地方,边看孩子边炒菜;

大一点的孩子,也不想让孩子远离自己的视线,干脆就让孩子就在厨房里玩;

或者开着厨房的门,边炒菜边看管在客厅的孩子。

但你知道吗?厨房里炒菜时会产生大量 PM2.5!远远高于我国规定的空气中 75 ug/m3 的安全值,达到严重污染的级别,不信?看看下面这个实验!

炒菜时 PM2.5 指数翻倍上升,

不开油烟机污染严重!

某网站针对几款家常菜炒制过程中产生的 PM2.5 的做了详细监测,数值纷纷超标,有的甚至翻倍上升!(左竖图)

炒菜时 PM2.5 指数翻倍上升

 

难道,完全不能在厨房炒菜吗?

其实,厨房 PM2.5 并不是难以制服,实验人员开启家中的油烟机,调节到最大风量,在仅仅 5 分钟的情况下,再测试 PM2.5 的含量,数值已经降低到安全范围内。(右竖图)

所以,做饭时一定要记住:

❶ 炒菜时,千万别抱着孩子,也别让孩子在厨房玩!

❷ 炒菜时一定要开抽油烟机!

做到上面两点,厨房 PM2.5 并不是那么可怕,但如果你做饭时有以下几个坏习惯,就会严重损害孩子及家人的身体健康!

做饭时千万别有这些坏习惯

❶ 炒完菜马上就关油烟机:导致 PM2.5 残留
      有人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机,然而就是这一随手的习惯,却暗藏“杀机”。

炒菜过程中会产生大量的 PM2.5,特别是高温油烟,需要用油烟机彻底吸除,而油烟机排除废气也是需要时间的,所以,炒完菜后最好不要马上就关油烟机。

健康提醒:

炒完菜后,不妨让油烟机继续运转 3~5 分钟,确保有害气体完全排出。

另外,大人炒菜时,最好不要让孩子在厨房玩耍,更不要抱着孩子炒菜,让他们尽量远离厨房,以免造成无形的伤害!

❷ 炒菜后不刷锅接着炒:产生苯并芘
      很多人炒菜的时候都有不刷锅的习惯,然而营养师却指出,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。

而且在不刷锅再接着炒菜的时候,你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。

健康提醒:

不论炒什么菜,哪怕是炒青菜,炒完都得洗锅后再继续使用,特别是给孩子做饭,一定要保证锅具卫生干净,没有食物残留。

油冒烟时才下锅:产生反式脂肪酸

❸ 油冒烟时才下锅:产生反式脂肪酸
      很多人喜欢热油炒菜,认为这样炒出来的菜香。

但油烧到冒烟的时候,油温往往已经达到 200℃ 以上,这样的温度下,食物中的很多营养素也被破坏了。

不仅如此,油在高温状态下,会产生对人体有害的反式脂肪酸,不仅降低了油的营养价值,更容易增加患癌的风险。

健康提醒:

油温过高,在倒入食材的瞬间,特别容易溅出油星,如果孩子在一旁,很容易发生意外。

营养师建议,在烹饪过程中,最好是热锅冷油,油到 7 分热,就可以下菜烹饪。

❹ 剩油反复使用:产生苯并芘、醛类、杂环化合物等
     很多人会把煎炸过食物后剩余的油反复使用,例如炒菜或者继续油炸,其实这种做法非常不可取。

使用多次用过的油,油里面会有残留致癌物,主要是苯并芘的成分,还有些醛类、杂环化合物等。

健康提醒:

食用油最好只用一次,在控制好油温情况下,最多 2~3 次。

当然,我们不建议给孩子吃过多的油炸食品,如果一定要吃,尽量在原料外裹一层厚度适中的面糊再下油锅煎炸。

面糊可起到隔离作用,最大程度减少致癌物的产生。

炒菜 1 小时=吸进半包烟!

炒菜 1 小时=吸进半包烟! 

上海肿瘤研究所的一项调查发现,中老年女性因长期接触高温油烟,其患肺癌的危险性增加了 2~3 倍。

在非吸烟女性肺癌危险因素中,超过 60% 的女性长期接触厨房油烟;有 32% 的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物,同时厨房门窗关闭或通风欠佳。

奉劝各位家长:厨房就是个隐形杀手环绕的地方,尽量让孩子少待在里面!

炒菜做饭时,也不要图方便省事,就忽略这些细节,坏习惯养成容易,改正难,为了孩子及家人的健康,家长做饭的时候一定要注意这些问题。

 


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