胡萝卜含有多种营养成分，其中胡萝卜素含量较高。胡萝卜素进入人体内，在肠和肝脏可转变为维生素A，是膳食中维生素A的重要来源之一。维生素A有保护眼睛、促进生长发育、抵抗传染病的功能，是小儿不可缺少的维生素。缺乏时皮肤干燥，呼吸道粘膜抵抗力低，易于感染，易患干眼病、夜盲、生长发育迟缓，骨髓、牙齿生长不良等症。
胡萝卜蛋丁
[适合12个月以上的宝贝]
原料：新鲜半根，鸡蛋1个。
做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。
胡萝卜蛋粥
[适合10个月以上的宝贝]
原料：半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。
做法：白米洗干净，浸泡30分钟入锅文火慢煮;胡萝卜去皮切细丁，放锅里与白米一起煮;白米粥煮好后加蛋花拌匀。最后加一点点盐，放凉喂宝贝。
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