蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
准备食材：牛奶100毫升、鸡蛋黄2个
步骤1：鸡蛋黄打散。
步骤2：牛奶倒入锅中，中火加热到热而不沸。
步骤3：转小火，慢慢倒入蛋黄液，不停地顺一个方向搅拌，蛋奶液颜色开始转变。
步骤4：慢慢地会感到勺子遇到阻力，从这时开始，再搅拌10秒，关火。此时用勺舀起蛋奶，液是呈直线，而不是一滴滴落下，这个火候刚刚好。
烹饪小贴士：
1、把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃～100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃～50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。
2、烹饪过程中，注意把握火候，要将鸡蛋煮熟。因为鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，宝宝吃了没有煮熟的鸡蛋，容易引起腹泻。
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